1、開餐前首先檢查回收區用品用具是否齊備，垃圾存放桶、餐具 存放筐、洗滌液、消毒液、熱水源、手套、手巾、餐具存放架等。  

2、餐具回收時，分類存放，餐具上的殘渣要倒干凈。

3、餐具按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。